foie gras maison

Après l'avoir laisser mariné 12h, le foie gras a été emballer dans du film puis serrer avec un torchon, chaque extrémiter étant fermer avec de la ficelle

Chaque rouleaux de foie gras pesaient 1.500 Kgs cuisson à 70°C pendant 40 min

A laisser reposer minimum 24H sans qu'il ne soit sorti de son enveloppe